가을에 먹으면 좋은 계절음식 part 1,해산물

하늘이 높고 말이 살찌는 계절! 덩달아 산도 찌고 사람도 살찌는 계절이  바로 코앞까지 당겨왔네요. 식욕이 넘치는 천고마비의 계절, 가을... 가을에 먹으면 더욱 맛있고 영양가 많은.. 겨울을 위해 우리 몸에 차곡차곡 축척해 놓을 음식! 그런 음식재료 몇 가지 소개해 드리려 합니다.^^

● 대하 9~12월

1. 맛과 풍미: 대하는 고기질이 풍부하고 부드러운 질감을 가지고 있어 맛있게 즐길 수 있습니다. 그 크기와 육질로 인해 음식에 풍미를 더해주며, 다양한 조리 방법으로 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.(소금구이, 볶음, 회 등등)

2. 영양소 함량: 대하는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D 및 비타민 B12 등의 영양소가 풍부합니다. 단백질은 근육 건강과 성장에 중요하며, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강과 염증 감소에 도움이 됩니다.

3. 철분 공급: 대하는 철분도 함유하고 있어 혈액 형성 및 산소 운반에 필요한 철분을 보충하는 데 도움이 됩니다.

4. 면역 시스템 강화: 대하에는 면역 시스템을 강화하는데 도움이 되는 아연과 비타민 C도 함유되어 있습니다.

 

▷대하의 영양소와 효능

1. 단백질:  단백질은 근육의 구성 요소이며, 세포 및 조직의 재생과 유지에 필요합니다. 또한, 단백질은 에너지 생산과 신진대사에도 기여합니다.

2. 오메가-3 지방산: 대하의 오메가-3 지방산인 EPA는 체내염증반응을 억제하고 심장 및 혈관건강에 도움을 주고  DHA는 주로 눈이나 뇌기능에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

3. 비타민 B12: 대하는 비타민 B12는 혈구 생성과 신경 기능 유지에 중요한 역할을 합니다. 또한, 에너지 생산 및 DNA 합성에도 관여합니다.

4. 아연: 대하는 아연은 면역 시스템의 정상적인 기능 유지와 세포 분열, 조직 재생 등에 필수적입니다. 

5. 철분: 대하는 철분은 적혈구 생성과 혈액 내 산소 운반에 중요합니다.

6. 아스타잔틴 (Astaxanthin): 대하에서 찾아볼 수 있는 아스타잔틴(Astaxanthin)은 비타민E 중 하나로 갑각류 등에 널리 분포되어 있는 적색의 지용성 색소로  강력한 항산화 작용을 가지고 있으며,  세포를 보호하여 산화 스트레스를 완화할 수 있습니다.

7. 다른 비타민 및 미네랄: 대하는 비타민 A, 비타민 E, 칼슘, 마그네슘 등 다른 비타민과 미네랄도 함유하고 있습니다. 대하는 위의 영양소들로 인해 근력 강화, 면역력 개선, 심혈관 건강 증진 등 여러 가지 효능을 기대할 수 있습니다.

●전어 8~10월

 

전어는 가을전어라고 하지요. 맛과육질이 가을에 더 맛있다고 해서 가을전어로 유명합니다. 대부분 해수의 청정하고 건강한 환경에서 번식하는 가을전어는 맛과 풍미 영양까지 풍부합니다.

1. 계절성 요리 재료: 가을전어는 가을 시즌에 최적의 상태로 수확되기 때문에 식재료의 신선도와 풍미를 최대한 즐길 수 있는 장점이 있습니다. 계절성 요리 재료를 활용하는 것은 음식의 맛과 영양소 성분에서 큰 차이를 만들 수 있습니다.

2. 영양 가치: 가을전어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 비타민 B12 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 오메가-3 지방산은 심혈관 건강 증진과 염증 감소에 도움이 되며, 비타민 D와 비타민 B12는 각각 뼈 건강과 신경 기능 유지에 중요한 역할을 합니다.

 

● 굴 9~12월

1. 철분 공급: 굴은 철분이 매우 풍부합니다. 철분은 우리 몸에서 산소를 운반하는 데 중요한 역할을 하는 적혈구를 만드는 데 필요 빈혈 예방에 좋습니다.

2. 면역 시스템 강화: 굴에는 아연과 비타민C가 풍부하게 들어있습니다. 아연은 면역 시스템의 정상적인 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

3. 심장 건강 유지: 굴에는 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다. 이 지방산은 심장 질환의 위험을 줄여주며, 혈액의 응고를 방지하여 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

4. 뼈 건강 유지: 굴에는 칼슘과 인, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 이러한 미네랄들은 우리 몸에서 뼈와 치아의 구조와 강도를 유지하는데 중요, 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

5. 에너지 생성: 굴에는 비타민이 많습니다. 이 비타민들은 우리 몸에서 에너지 생성에 필수적인 역할을 합니다.

6. 안구건조증 예방: 굴에 포함된 오메가-3 지방산, 비타민 A 및 E 등의 영양소들로 인해 안구건조증 예방 및 개선효과도 기대됩니다.

7. 기억력 저하. 치매예방:특히 많은 비타민B12는 치매예방에 좋다고 널리 알려져 있습니다.

● 낙지 8~11월

1. 단백질 공급: 낙지는 우수한 단백질 원천입니다. 단백질은 우리 몸의 세포 구조와 기능을 유지하는 데 필수적인 영양소로,  근육 개발과 회복에 중요합니다. 특히 아미노산중 하나인 타우린을 많이 함유하고 있습니다.

2. 철분 공급: 낙지는 철분이 풍부하므로, 철분 결핍으로 인한 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

3. 심혈관 건강 유지: 낙지에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 이러한 지방산은 심혈관 시스템의 건강을 유지하는 데 도움이 되며, 심장병 및 뇌졸중 등의 위험을 줄일 수 있습니다.

4. 간건강 개선: 낙지에 들어있는 아르기닌은 간 기능 개선에 도움을 줍니다.

5. 안구건조증 및 시력 저하 예방: 비타민 A가 풍부한 낙지는 안구건조증 및 시력 관련 질환 예방에도 좋습니다.

6. 에너지 생산: B군 비타민(특히 B12)이 많은 낙지는 우리 몸에서 에너지 생성에 필수적인 역할을 합니다.  위생상 문제가 

 

● 꽁치 10~11월

 가을은 꽁치가 제철인 시기입니다. 이 기간 동안 꽁치는 살이 통통하고 육질이 탄탄해져 맛이 더욱 좋아집니다.

1. 영양가: 꽁치는 오메가-3 지방산, 단백질, 비타민 D 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 영양소들은 심혈관 건강 유지, 뼈 건강 강화, 면역 시스템 강화 등에 도움이 됩니다.

2. 심혈관 건강: 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 2. 뇌 건강: DHA와 EPA를 포함하고 있는데, 이들은 뇌 발달과 기능 개선에 중요합니다.

3. 안구건강: DHA는 망막의 중요한 구성 성분으로 시력 저하 예방에 도움을 줍니다. 4. 골다공증 예방: 비타민 D와 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 좋습니다.

4. 항산화 작용: 셀레늄과 비타민 E가 항산화 작용을 하여 세포 손상을 방지합니다.

●꽃게 9~10월

1. 꽃게는 단백질과 칼슘, 미네랄, 비타민A가 풍부한 고단백 저지방 식품 중 하나입니다.

2. 오메가-3 지방산 또한 다량 함유하고 있어 성장기에 있는 어린이의 두뇌 발달과 치매 예방에도 도움을 줍니다.

3. 비타민과 무기질, 리신, 로이신등 필수 아미노산이 함유되어 있어 피부미용과 노화방지에도 좋습니다.

4. 대하나 꽃게 같은 갑각류에서 추출되는 키토산은 지혈작용에도 효과가 있으며 면역체계에도 작용하여 유방암이나 일부암 질환에도 효과에 도움을 줍니다.

5. 칼슘이 118mg인꽃게는 91mg인 우유보다 많아 폐경기에 접어든 여성들의 뼈건강에도 좋습니다.

6. 게살과 껍데기에 들어있는 색소인 천연 카로티노이드의 일종인 아스타크사틴은 항염증, 항당뇨, 면역증강, 시력보호, 심장병예방, 뇌기능 강화에 효과가 있습니다.

 

※ 참으로 안타까운 건 이렇게나 맛있는 해산물이 많고도 많은데 일본의 만행으로 앞으로 좋아하는 해산물을 마음 놓고 먹을 수나 있으려나..입니다. 에효~~~~~