베지테리언(채식주의자)의 종류와 채식의 역사

건강과 환경 또는 동물보호 때문에 채식주의를 선호하는 사람들이 많아졌습니다. 보통 채식주의자들, 즉 동물성 식품을 먹지 않는 사람들을 베지테리언이라 부르는데요, 베지테리언도 그 종류가 다양하게 나누어집니다. 

●베지테리언의 종류

1. 락토-오보 베지테리언 (Lacto-Ovo Vegetarian)

락토-오보 베지테리언은 육류와 해산물은 섭취하지 않지만, 우유 제품과 계란은 포함하는 식단을 허용하는 사람들을 말합니다. 즉, 육류와 해산물은 제외하고, 채소, 과일, 견과류, 곡물, 유제품 및 계란 등의 식재료를 소비합니다. 대부분의 서양인들의 채식주의자들은 락토-오보 베지테리언입니다.

2. 락토 베지테리언 (Lacto Vegetarian) 

락토플로렌트 베지테리언은 육류와 해산물뿐만 아니라 계란도 섭취하지 않습니다. 하지만 유제품은 먹는 경우의 사람들을 말합니다.

3. 오보 베지타라이안 (Ovo Vegetarian)

오보 베지테리언은 육류나 유제품은 먹지 않지만 단백질 공급원으로서의 체계적인 달걀 섭취를 수용하는 다른 방식의 비건입니다. 

4. 페스코 베지테리언(Pesco Vegetarian)

페스코 베지테리언은 육류는 먹지 않지만 생선 같은 해산물까지는 섭취하는 사람들을 말합니다.

5. 폴로 베지테리언(Polo Vegetarian)

폴로 베지테리언 역시 세미 베지테리언입니다. 생선류와 가금류는 섭취하는 준채식주의자들을 말합니다. 가금류 즉 닭고기 같은 조류의 식품군을 의미하는 말로 폴로라고 합니다.

6. 플렉시테리언 (Flexitarian 또는 Semi-Vegetarian):

이들 사람들은 기본적으로는 채식을 하지만 때때로 동물, 어류, 및 가금류 같이 육식을 하기도 하는 준채식주의자들을 플렉시테리언이라고 말합니다. 일부는 공장식 농장에서 생산되는 고기를 거부하고 자연 상태에서 자란 동물 고기만을 먹는 경우도 있습니다.  채식을 처음 시작하는 사람들은 대부분 페스코, 폴로 , 플렉시테리언인 경우가 많습니다. 베지테리언 중에서도 세미 베지테리언이라 할 수 있습니다.

7. 비건 (Vegan) 

비건은 동물성 식재료를 모두 배제하는 엄격한 형태의 베지터리언입니다. 유제품과 계란 벌꿀등을 포함한 모든 종류의 동물성 음식을 피하고 버섯종류의 균류나 김, 미역같은 해조류등을 섭취합니다. 더 나아가 동물의 가죽으로 만든 의류나 동물성 원료가 들어간 화장품도 사용하지 않는 사람들을 비건이라고 합니다.

8. 프루테리언(Fruitarian)

프루 테리언은 극단적인 채식주의 형태의 사람들을 말합니다.식물에도 생명이 있다고 여겨 식물의 부산물인 과일, 견과류등만을 섭취합니다. 프루테리언은 극히 제한된 식품만을 섭취하기 때문에 과식주의자라고도 불리며 동물뿐 아니라 식물의 생명도 존중하는 사람들로 가장 높은 레벨의 채식주의자들입니다.

●채식을 하게된 역사

채식을 하게된 인류의 역사는 고대 인류로 거슬러 올라가 일부 문화와 종교에서부터 육식을 자제하고 식물성 식품을 중시하는 가치를 가지고 있습니다. 플라톤, 피타고라스등 몇몇의 철학자와 학파들이 채식을 지지하며 철학적인 근거를 제시하며 시작되었습니다. 

종교적 영향으로는 많은종교가 채식을 권장 하기도 하며 힌두교에서는 비폭력 원칙에따라 동물을 해치지않는 삶이 중요시여겨 법으로도 규정이되고 있으며불교와같은 여러 다른 종교들에서도 존경과 평화를 위해 동물성 식품의 섭취를 자제하게 되었습니다.

현대에 이르러서는 체중감량, 건강상의 문제와 환경, 동물보호등 여러가지의 요인들로 채식을 선호하고 지지 실천하는 사람들이 점점 늘어나고있는추세입니다.