항산화성분이 풍부한 슈퍼곡물들

다른 곡물들에 비해 영양소와 항산화 성분이 풍부한 슈퍼곡물들이 있는데요, 슈퍼곡물이 좋은 이유는 바쁜 일상과 불규칙한 식사, 잦은 외식 등으로 영양결핍을 겪고 있는 현대인들에게 풍부한 영양소를 섭취할 수 있게 도와주기 때문입니다. 슈퍼곡물들은 무엇이 있는지 그 종류와 효능에 대해 설명드리겠습니다.

1. 퀴노아

퀴노아/출처:픽사베이

 

a.퀴노아는 유익한 항산화제와 폴리페놀 성분이 풍부해 염증을 줄이고 만성질환 예방에 도움을 줍니다. 

b. 퀴노아 1컵(185g)에는 34g의 탄수화물이 함유되어 있습니다.

c. 퀴노아는 몇 안 되는 식물성 단백질 공급원 중 하나이며 인체가 필요한 9개의 필수아미노산을 모두 포함하고 있습니다.

d. 퀴노아는 망간, 마그네슘, 인, 구리, 엽산을 비롯한 다른 주요 영양소도 풍부합니다.

☞ 퀴노아는10년전만해도 페루에서  닭 모이로도 주지 않을 만큼 천대받던 작물이었다가  근래에 들어서 영양가치를 새롭게 인정받아 슈퍼곡물로도 각광을 받게 되었습니다.

2.카무트

카무트

 

a.카무트는 다른 밀 작물보다 낱알이 2~3배 정도 크고 현미보다 진한 황금색을 띠는 곡물입니다.익히면 부드럽고 쫀득한 식감으로 씹을수록 고소한 맛이 특징입니다. 밥을 지을때 넣어 먹으면 고소한 풍미와 톡톡 터지는 식감을 느낄 수 있습니다.

b. 일반밀에 비해 필수아미노산, 비타민 및 무기질이 풍부하고 식이섬유 함량이 높습니다.

c. 카무트의 열량은 귀리(100g당 389Kcal)보다 낮고 식이섬유는 현미(200g당 3.6g)의 약 2배에 이릅니다. 하여 혈당 상승을 느리게 하는 효과가 있어 다이어트 식품으로도 뛰어나며 대사증후군을 가지고 있는 중장년에게도 더없이 좋은 곡물입니다. 

☞카무트는 2015년 미국 <타임>에서 가장 건강한 식품 50가지 중 하나로 선정되었으며 호라산 밀 이라고도 불리며 고대 이집트에서 재배되었던 원시 품종입니다.

3.치아시드

치아시드/출처:픽사베이

 

a.치아시드는 단백질, 섬유질, 칼슘, 오메가3, 마그네슘 등 각종 영양소가 풍부한 완전식품으로 알려져 있습니다.치아시드 1큰술이면 우유 1컵보다 더 많은 칼슘을 얻을 수 있기 때문입니다.

b. 다른 슈퍼 푸드와 마찬가지로 글루텐 프리 식품이어서 섭취했을때 속이 편하다는 장점이있습니다.

c. 치아시드는 5배 이상의 물에 15분 이상 불린후 섭취하는 것이 좋습니다. 하룻밤이상 불리면 더 몽글몽글해지니 취향에 따라 불리는 시간을 조절하면 됩니다.

d. 물에 불리면 끈적한 막이 생기고 부피가 늘어나는데 불린 치아시드는 3~4일 정도 냉장고에 보관 가능합니다.

 

 

 

4.병아리콩

병아리콩/출처:픽사베이

 

a.병아리콩 역시 항산화 물질과 식이섬유, 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있어 혈관 해독을 도와 당뇨병 완화에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

b. 일반콩처럼 특유의 비린맛이 없고 익히면 밤 같은 맛이 나고 식감이 부드러워 콩을 싫어하는 사람도 거부감 없이 먹을 수 있다는 것이 장점입니다.

c. 무엇보다 지방은 적고 양질의 단백질 함량은 높아 다이어트와 채식주의자들에겐 더없이 좋은 곡물입니다.

☞ 병아리콩은 중동 지역이 원산지이며 중앙아시아, 지중해, 인도 등지에서 많이 사용하는 곡물입니다.

 

5.아마란스(아마씨)

아마씨/출처:픽사베이

 

a. 아마란스는 매우 영양가가 뛰어난 곡물로 세계 여러 문화권에서 중요한 식량자원으로 삼아왔습니다. 아마란스의 특성은 그 종류가 다양하며 선호하는 기후 조건에 따라 다양한 형태와 색상의 꽃잎을 가지고 있어 관상용으로도 재배됩니다.

b. 아마란스는 단백질, 식이섬유및 다양한 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다.

c. 아마란스의 종자에는 양질의 단백질과 필수아미노산인 리신이 풍부하게 들어있습니다.

☞아마란스는 고대 문명에서부터 재배되어온 고사리류 식물로 건강증진을 위해 건강식품으로도 많이 섭취할 수 있는 제품들로도 출시되고 있습니다.

 

6.귀리(오트밀)

귀리/출처 픽사베이

 

a. 귀리는 단백질과 필수아미노산은 물론 비타민B1,B2가 풍부하며 에너지 생산, 신경 기능 및 대사 활동 등 여러가지 생체 활동에서 중요한 역할을 도와줍니다.

b. 단백질은 백미의2.8배, 섬유질은 11배 수준이며 귀리속의 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역력을 높여주며 체지방 축적을 억제하는데 도움을 줍니다.

c. 귀리는 철분함량이 높아  적혈구 생성과 혈액순환에도 도움을 주는곡물입니다.